
Encontrei escondidas no congelador umas postas de bacalhau já demolhado e resolvi dar fim delas.Fiz pataniscas e a receita fui buscá-la ao livro "Gastronomia Portuguesa-Tradição e Prática Regional", da autoria de Maria Odete Cortes Valente, editado pela Colares Editora.Ainda convidei a minha menina para me fazer companhia no jantar mas ela mandou-me dar uma volta pois era comida frita e isso é do piorio para dar cabo da linha e, além disso, já tinha combinado ir jantar com o parvo do namorado a uma tasca italiana qualquer. Como não estava com disposição para aturar amigos ou amigas, resolvi comer
sozinho. Andei dois dias a comer
pataniscas mas não fez mal, estavam uma delicia.
Ingredientes
260 g de Bacalhau *
140 g de Farinha1 ramo de Salsa
2 Ovos inteiros2 dl de Leite
Sal qbÓleo para fritar
Preparação
Coze-se o bacalhau (dessalado, naturalmente) e faz-se às lascas.À parte, desfaz-se a farinha no leite, mexe-se bem para não fazer grumos, tempera-se com sal, junta-se a salsa picada, os ovos batidos com garfo e as lascas do bacalhau.
Envolve-se tudo e frita-se às colheradas em óleo quente.
Acompanha com
a) feijão-frade cozido temperado com azeite e vinagre;b) um arroz de feijão malandrinho ou
c) um salada a gosto.
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Chamada de atenção importante* Bacalhau: Vendem por aí uma coisa chamada bacalhau do Pacifico (gadus macrocefalus) que, a bem da verdade, não é bacalhau nenhum e, além disso, não faz lasca, é fibroso, enfim, uma porcaria que nem para fazer bacalhau à Braz serve. Tal como a pescada, o escamudo, o paloco e mais umas quatrocentas outras espécies de peixes são da família dos Gadídeos e não é por isso que se lhes chama bacalhau. Usem do legitimo, i.e., da espécie Gadus Morhua, que é como quem diz, peixe pescado no Atlântico Norte.